Густой сметанный крем для торта классический

1. Чтобы получить такой результат используйте мои советы. Я использую сметану жирностью не менее 25 проц. Обязательно ее отвешиваю хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.⠀ ⠀ Чем ниже жирность сметаны, тем больше времени потребуется на отвешивание. Сито или дуршлаг застелите вафельной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. И установите сито/дуршлаг на миску так, чтобы оно не касалось дна посуды. Так стечет лишняя сыворотка.⠀ ⠀

2. По желанию сверху на массу можно положить гнёт. Но у меня всегда и так отлично отходит жидкость. Кстати, при необходимости не забывайте сливать ее. Также учтите, что после отвешивания вес сметаны на выходе уменьшится.

3. Вместо сахара для приготовления крема я использую сахарную пудру. Она быстрее растворяется и никаких потом кристалликов сахара в креме. Взбиваю сметану на низкой-средней скорости.⠀ ⠀ Пусть на это уйдёт больше времени, но зато результат точно вас порадует. Готово.⠀ ⠀

4. В моем сметанном креме лопатка стоит и не падает. А при сборке тортов крем не вытекает.⠀