Баклажаны с начинкой в духовке лодочки

1. Баклажаны разрезаем на две части, вырезаем серединку, смазываем подсолнечным маслом и выпекаем в духовке при 180° примерно 25 минут.

2. Серединки баклажанов нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковородке, нарезаем помидоры кубиками и добавляем баклажаном, добавляем немного воды и тушим под крышкой до мягкости.

3. Нарезаем шампиньоны кубиками добавляем к овощам, тушим 5 минут и добавляем соль по вкусу.

4. К овоща добавляем сметану, соль и натёртый сыр Лодочки из баклажанов начиняем начинкой и выпекать в духовке ещё примерно 15 минут. Посыпаем зеленью и подаем .