Котосупа авголемоно суп куриный по греческий

1. Сварите бульон без добавления лаврового листа. Только курица и соль. Отделите мясо от костей, кожу на выброс Рис хорошо промыть и отправить в кипящий бульон, как рис сварится добавить куриное мясо.

2. Из супа забираем 3-4 половника бульона и готовим заправку авголемоно: взбиваем 2 яйца и при постоянном помешивании тонкой струйкой вводим лимонный сок. Не перестанем мешать и вводим так же тонкой струйкой при постоянном помешивании бульон.

3. Так мы подогреем яйца и они не свернутся при добавлении в суп Добавляем авголемоно в горячий суп, помешиваем и доводим до кипения. Добавляем оливковое масло и выключаем.