1. Удаляем кость из бедра. Отбиваем филе. Выкладываем на пищевую плёнку. Посыпаем солью, выкладываем кусочки перца и зелень. Сверху посыпаем желатином.
2. Заворачиваем все в рулет. Смотрите, чтобы пленка в рулет не попала. Затем заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень.
3. Наливаем воду (до середины рулета) и убираем на час в разогретую до 200 градусов. Остужаем в холодильнике 2-3 часа.