Сметанный пирог как чизкейк с малиной

1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить мягкое тесто. Разделить на две части и каждую завернуть пленку и отправить в холодильник минимум на один час. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов.

2. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу.

3. Корж слегка остудить. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут.

4. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой отправить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.