Сыр хурджин и сыр чанах

Как вкусно сделать сыр хурджин и сыр чанах простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Моя мама готовит самый вкусный сыр 🤤🤗и вкуснейший чечил.

Ингредиенты.

25 -30 литров молока
2-3 ч/ч пепсин для сыра (у нас был сразу жидкий, но есть порошок, который нужен разбавлять с водой)

Начинка для хурджина:
Творог
Сметана
Укроп
Соль
Чеснок

Как приготовить Сыр хурджин и сыр чанах простой рецепт

1. Сначала готовим сыр чанах: Прогревать молока до 30-32 градусов, наливаем пепсин, хорошо перемешаем , закроем крышкой и оставляем минут 30 , до загустение массы. ✅Потом острым ножом, нарезаем , закроем крышкой и оставим ещё минут 10-15. ✅наливаем в мешочек, крепко закроем мешок и оставляем 2-3 часа в мешке.

2. После того отправляем в соленную воду и через 2-3 дня можно наслаждаться вкусным сыром. ✅а если хотите, чтобы готовить сыр-хурджин, делаем так: снимаем сыр чанах из мешка, закроем пакетиком и оставляем на пару часов закислить (вот это очень важно, если сыр закислит правильно, то тянется хорошо и получается то, чего мы хотим ), надо проверять готовность (наливаем води в маленькой миске , прогреваем, кусок сыра положить в нем, если тянется значит готов).

3. Потом разрезать сыр и положить в горячую вводу. Потихоньку мять , чтобы превратилась в эластичную массу. Дальше, разрезаем маленькие шарики и пока они горячие раскатываем тонкий пласт. Кладем начинку и закрываем всех сторон, как хинкали.

Видео источник ниже 👇