Черногорский десерт кремпита

1. Разморозить слоеное тесто (можно дрожжевое, можно нет) Раскатать в три тонких пласта и отпечь при 180 градусов до румяной корочки с двух сторон: 8-10 минут с одной, достать противень, перевернуть и еще на 8-10 минут. Должен быть характерный запах выпечки и золотисто-коричневый цвет теста. Итого 3 штуки коржей.

2. И они должны БЫТЬ тонкими. Можно прижать руками, если они вздулись. Для крема соединить воду с сухим молоком и перемешать. Можно взять просто 500 мл молока, но я готовлю и доверяю своему боту с рецептами, поэтому не отхожу ни на граммулечку. Добавить в молоко половину сахара (90 гр), крахмал, ванилин, соль и три желтка. Хорошо перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до загущения (около 5-ти минут). Снять с огня и дать немного остыть.

3. В это время замочить желатин, как указано на упаковке. У меня листовой - я просто замочила на 5 минут в холодной воде. К крему добавить сливочное масло и желатин, перемешать и дать немного остыть. Три белка взбить с сахаром (90 гр) до устойчивых пиков. Если вы не любите употреблять сырые белки, то сделайте меренгу заварным способом. Аккуратно, в два этапа введите взбитые белки в крем перемешайте. Крем готов.

4. Форму обернуть пленкой (можно использовать разъемную форму) и собрать десерт. Корж, половина крема, корж, остаток крема и корж. Убрать в холодильник на 6-7 часов для стабилизации. Можно нарезать и наслаждаться!