Простая кабачковая икра

1. Кабачки очищаем от семечек и кожуры, затем нарезать кубиками⠀⠀ ⠀ - лук и морковь чистим и тоже нарезаем крупно⠀⠀ ⠀ - обжариваем овощи на среднем огне⠀до готовности овощей ⠀ - блендируем до однородности.

2. Добавляем в овощное пюре томатную пасту, уксус, соль, перец и выпариваем жидкость на маленьком огне (у меня ушло мин 30), обязательно надо помешивать в процессе готовки.

3. Готовую икру можно закатывать на зиму, а можно подавать в качестве закуски к столу😉