Десерт Моти «Арбуз-дыня»

Как вкусно сделать Десерт Моти «Арбуз-дыня» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Тесто
100 гр. рисовая мука клейкая AROY-D
70 гр. сах. Пудра
20 гр. пудра арбуза
110 гр. арбузный сок
90 гр. молоко

Компоте арбуз-дыня
70 гр. пюре дыни (торпеда)
40гр. Кусочки дыни
30 гр. сок арбуза
35 гр. сахар
3 гр. пектин nh
2 гр. желатин (220) +12 гр. воды

Крем сливочная дыня
90гр. Крем чиз
10 гр. сахар
15 гр. глюкоза сироп
20 гр. порошок сублимированной дыни
10 гр. кусочки сублимированной дыни
90 гр. сливки 33 %
5 гр. желатин+30 гр воды
30 гр. пюре дыни
20 гр. инвертный сахар или мед

Как приготовить Десерт Моти «Арбуз-дыня» простой рецепт

1. Тесто.
Сублимированный арбуз измельчить в кофемолки до пудры, смешать с молоком, соком арбуза и красителем, пробить блендером, процедить. Вылить на сахарную пудру смешанную с рисовой мукой, хорошо перемешать венчиком, накрыть пищевой пленкой, сделать отверстия ножом в пленке и в микроволновку на 4-5 минут, немного остудить, выложить на стол присыпанный кукурузным крахмалом, замесить тесто. Убрать его в пищевую пленку до использования.

2. Компоте арбуз-дыня.
Желатин растворить в воде. Смешать пектин с сахаром и всыпать в пюре дыни с кусочками и соком арбуза, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить сек.10, влить 1 гр. лим кислоты растворенной в воде, выключить, добавить желатин, перемешать и распределить по форме полусфера д. 4 см, заморозить

3. Крем сливочная дыня
Творожный сыр смешать с жидким медом, сахаром, пюре дыни, глюкозой, пробить блендером немного до однородности, добавить сублимат, перемешать и влить растопленный желатин. Отдельно взбить сливки и объединить с сырной массой.

4. Отсадить в полусферы 5 см, на половину, утопить компоте и сверху залить муссом до краев, заморозить. Работать нужно в холодном помещении, начинку доставать по одной и заворачивать в тесто, чтобы не успел выделиться конденсат. Можно замораживать!

Видео источник ниже 👇