Закуска из баклажанов, перца, лука и моркови

Как вкусно сделать Закуска из баклажанов, перца, лука и моркови простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

- 🍆баклажаны 5-6 шт.средних
- 🧅лук 1 шт.
- 🥕 морковь 1 шт.
- 🌶️ перец сладкий красный 1 шт.
- перец сладкий зелёный 1 шт.
- 🧄чеснок 4-5 зубчиков
- 🌿зелень (укроп, петрушка)
- 🧂соль 1 ч.ложка

Маринад -
- соль 1 ч.ложка
- сахар 2 ст.ложки
- вода горячая 2 ст.ложки
- уксус 9% 1 ст.ложка

Как приготовить Закуска из баклажанов, перца, лука и моркови простой рецепт

1. У баклажанов срезаем кончики, разрезаем пополам поперёк и затем каждую половинку на ломтики толщиной 5 мм. Пересыпаем 1 ч.ложкой соли, перемешиваем, накрываем тарелкой и отставляем пока в сторону. Для маринада растворяем в горячей воде соль и сахар. Добавляем уксус, перемешиваем.

2. Морковь натираем на корейской тёрке. Лук режем тонкими перьями. Перец режем тонкими полосками. Зелень и чеснок измельчаем. Баклажаны отжимаем руками от лишнего сока. Теперь они не будут сильно впитывать масло. В сковороду наливаем достаточное количество масла - чтобы дно было покрыто на 3 мм. Обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета и снимаем на тарелку.

3. В той же сковороде, на остатках масла, пассеруем до мягкости лук и морковь. Огонь убавляем до среднего - сильно зажаривать не нужно, буквально 1-2 минуты. Добавляем перец и пассеруем всё вместе ещё пару минут.

4. В глубокий контейнер выкладываем слоями остывшие баклажаны, овощи и зелень. Каждый слой поливаем маринадом. Плотно закрываем крышкой, трясём, убираем в холодильник минимум на 6 часов ⏳Время от времени встряхиваем контейнер, чтобы закуска промариновалась равномерно.

Похожие рецепты