Огуречный пирог из свежих огурцов

1. Пшено вымыть, высушить и смолоть в муку в кофемолке. Я смалываю в два приёма. •Если молоко и огурцы из холодильника, желательно молоко нагреть, чтобы кокосовая паста не застыла, а равномерно разошлась. Огурцы я натираю на крупной терке перед тем, как поместить в блендер, это не обязательно. В блендере смалываем все ингредиенты до однородности.

2. Соду в конце, перемешиваем ложкой. Очень маленькие кусочки огурца могут остаться. Выливаем тесто в форму (тесто жидкое). У меня круглая форма ~17 см. Выпекаем при 175-180 градусах ~ 50 минут. Если у вас форма меньше, например, прямоугольная, попробуйте уменьшить тесто на треть, чтобы пирог хорошо пропёкся (в меньшем объеме выпекаем 40 минут).

3. Пирог остывает в форме, затем перекладываем на тарелку. Желательно остывший пирог прикрыть формой, чтобы не подсыхал. Через несколько часов он станет более рассыпчатым.