Карамель для декора торта

1. Ингредиенты смешать в сотейнике с толстым дном и дать сиропу закипеть.⠀ ⠀ Лучше сироп не мешать, иначе вы запустите процесс кристаллизации сахара.⠀ ⠀ Варить сироп на среднем огне до температуры 145-150°С или до состояния твердого шарика.⠀ ⠀ Если нет термометра, в помощь вам деревянная шпажка и стакан с ледяной водой.⠀ ⠀

2. Периодически обмакиваем шпажку в сироп и выполняем тест на твердый шарик.⠀ ⠀ Дождитесь момента, когда вы будете окунать шпажку в воду и услышите потрескивание карамели.⠀ ⠀ А если постучать шпажкой по столу, будет звон, как у стекляшки.⠀ ⠀

3. ☝️ Это важно: довести карамель до нужной температуры и состояния.⠀ ⠀ Если вы переварите карамель, она потемнеет и будет горчить.⠀ ⠀ А, если не доварите - изделие потом будет липнуть и таять.⠀ ⠀ И помните, что карамель из сахара, а он не любит влажность.⠀ ⠀ Если вы хотите добавить краситель, сделайте когда снимите сироп с огня.⠀ ⠀ Как только поверхность вашего изделия/леденцов остынет и станет сухой, упакуйте их в пакетики и герметичный контейнер.⠀ ⠀ Готово.⠀ ⠀