Ханум с картофелем и фаршем

Как вкусно сделать Ханум с картофелем и фаршем классический простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Я очень люблю блюда, приготовленные из теста с мясной начинкой, будь то пельмени, манты, хинкали, беляши или пирожки! А кто их не любит, правда? 😂 ⠀ Ханум — блюдо узбекской кухни.

Многие, по простому, называют это блюдо - ленивые манты. По сути это рулет, приготовленный на пару, из тончайшего теста и сочной начинки. ⠀ Начинки могут быть различными, но, пожалуй, самыми популярными являются начинки из тыквы, из мяса с луком и картофелем. Последний вариант — мой фаворит! В этом блюде один недостаток! Невозможно остановиться! Это так вкусно, сочно и нежно! 😍

Ингредиенты.

Для теста:
Мука пшеничная — 550 г (+\- 50)
Вода — 200 мл;
Яйцо — 1 шт;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.
⠀
Для начинки:
Фарш мясной (я использую свино-говяжий 50/50) — 500 г;
Репчатый лук — 2 шт;
Картофель — 2 шт;
Вода — 50 мл;
Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу;
Чёрный перец — 1/2 ч.л.

Как приготовить Ханум с картофелем и фаршем простой рецепт

1. В миске соединить яйцо, воду, растительное масло, соль, тщательно перемешать. Добавляя частями муку, замесить тесто. Накрыть пленкой и дать «отдохнуть» 30 минут. ⠀ Репчатый лук и картофель почистить, нарубить мелким кубиком. К фаршу добавить лук, картофель, соль, чёрный перец, воду и все тщательно перемешать. ⠀ Тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать скалкой в очень тонкий круглый пласт.

2. Я люблю раскатывать очень тонкое тесто, добавляя понемногу растительное масло, тогда тесто становится эластичным и тонко раскатывается. Но рулет, из тонкого-тонкого теста сложнее перекладывать в пароварку. ⠀ На пласт теста равномерно выложить начинку по всей поверхности, разровнять и свернуть в рулет. Получившийся рулет аккуратно выложить на полку пароварки, предварительно смазанной растительным маслом. ⠀

3. Пароварку поставить на огонь, как только вода закипит, установить в неё полку с рулетом и плотно накрыть крышкой. ⠀ Готовить на пару, на среднем огне 40-45 минут. ⠀ Для этого вкуснейшего блюда, я готовлю простейший сметанный соус: В жирную сметану добавить щепотку сахара, много мелко нарубленной зелени укропа, кинзы, петрушки, зелёного лука, 1/2 зубчика измельчённого чеснока. Посолить, поперчить, перемешать до однородности.

Видео источник ниже 👇