Фаршированные перцы с мясом, рисом и сметаной

1. Подготавливаем перцы, моем, удаляем семена. Для оригинальной подачи, можно оставить часть верха с плодоножкой. ⠀ Морковь натираем на тёрке, лук мелко режем, обжариваем на масле сначала лук, затем всыпаем морковь. ⠀ Рис промываем, всыпаем в подсоленную кипящую воду и варим до полуготовности, 7 минут. Я не успела вовремя слить воду и он приготовился полностью, но это не так уж страшно)) ⠀

2. Смешиваем фарш, рис, мелко порезанную зелень и 2/3 жареной смеси из моркови и лука. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. ⠀ Наполняем перцы начинкой. ⠀ Готовим соус в котором перцы будут тушиться. Желательно подобрать кастрюлю/жаровню такого диаметра, чтобы все перцы можно было поместить в вертикальном положении. ⠀

3. Перекладываем оставшуюся морковь с луком, добавляем сметану, солим перчим и вливаем горячую воду, примерно на половину высоты кастрюли, чуть меньше. Перемешиваем, вкладываем фаршированные перцы, накрываем крышкой. ⠀ После закипания уменьшаем огонь и готовим 40 минут ( должно слегка «побулькивать»). Выключаем огонь, подаём минут через 10 со сметаной. 😋