Пирог с сыром горгонзола и грушей

1. Чтобы процесс ускорить, тесто использую покупное, замороженное — быстро и просто. Дальше все очень просто: Замороженное тесто утром перекладываю на нижнюю полку холодильника, вечером тесто уже готово к использованию. ⠀ Выкладываю тесто на пергамент, немного раскатываю, толщиной 2-3 мм. Прорезаю, не насквозь, ножом для пиццы, «рамку» 1 см от края, для того чтобы ровно выложить ломтики груши (этого можно не делать). ⠀

2. Грушу помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, толщиной около 2 мм. Ломтики груши выложить внахлёст, ровным слоем, на тесто, закрывая всю его поверхность. ⠀ Сверху выложить кусочки горгонзолы, распределяя ее по всей поверхности теста. Сверху полить тонкой струйкой мёда с нейтральным вкусом, или сиропом из стевии, топинамбура или агавы.

3. Хотя это можно сделать и на готовый пирог. ⠀ Грецкий орех перебрать, удалить перепонки и мусор. Немного измельчить, но так чтобы орех оставался в крупной фракции. ⠀ Разогреть сковороду (на 6 из 9), всыпать столовую ложку сахара, дождаться когда сахар растворится и превратится в сироп. Добавить кусочек сливочного масла и сразу же высыпать грецкий орех. ⠀ Обжаривать, постоянно помешивая 3-4 минуты (на 4 из 9), следить за тем, чтобы орех и карамель не подгорали, иначе может появиться горьковатый вкус. Обжаренный орех остудить. ⠀ Карамельный орех я еще использую как наполнение в зелёные салаты — очень вкусно 👍 ⠀

4. Пирог вместе с пергаментом переложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до 180°С, 35 минут, тесто по краям должно подрумяниться. ⠀ Очень хорошо для подобных пирогов использовать специальный противень для пиццы, с маленькими, частыми отверстиями, в этом случае тесто дышит и лучше пропекается. ⠀

5. Как только вынули из духовки пирог, хаотично разбросать по его поверхности карамелизированный грецкий орех. ⠀ Вот и все! Подавать с бокалом красного сухого вина, хотя и с белым — не плохо! ⠀ Готовьте с удовольствием!