Домашняя куриная колбаса

1. 1. Куриные бёдра нарезать широкими полосками (не мелко для того чтобы колбаса была сочной). ⠀ 2. Куриное филе из сало пропустить через мясорубку. ⠀ 3. В чашу выложить мясо куриных бёдер, перекрученную куриную грудку и сало э, добавить соль, сахар, специи и хорошо все вымесить руками или желательно в планетарном миксере насадкой «лопатка» минут 10 до однородной вязкой массы. ⠀ 4. В мясную массу добавить сливки и также все очень хорошо вымесить в течении 2-3 минут. ⠀ 5. Полученный фарш разделить на 2 части. ⠀ 6. Швы рукава для запекания разрезать чтобы получилось одно цельное полотно. На одну плёнку выложить одну часть куриного фарша и плотно закрутить в колбаску, края крепко завязать верёвкой.

2. Также Верёвку можно повязать поверх колбаски чтобы однозначно из плёнки не выбежало во время выпекания много сока. Уложить колбаски на противень. ⠀ 7. Подготовить духовку. Духовку разогреть на 140° С, на самый низ духовки поставить пустой противень, налить в него кипятка, а сами колбаски в другом противне поставить на средний уровень духовки и выпекать при 140° С 2.5 часа на режиме вверх -вниз плюс конвекция. ⠀

3. 8. По истечению времени колбаски достать из духовки, дать им полностью остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на как минимум 12 часов, потом колбаски достать, снять с них плёнку и верёвки, нарезать -наслаждайтесь!😋