Томатно мясной соус болоньезе

Суббота….может вполне стать поводом для приготовления. Как сделать Томатно мясной соус болоньезе рецепт простой.

Ингредиенты.

120 г бекона (кубиками) pancetta
80 г черешкового сельдерея
80-100 г моркови
150-180 г лука
25 г оливкового масла
25 г сливочного масла
400-550 г мясного фарша (смешанный)
70 г белого вина (можно и красное 🍷)
100 мл кипятка
250-350 г протертых помидоров консервированных в собственном соку (“пассата ди помодоро”)
30 г томатного концентрата
лавровый лист
1 ч.л. соли
100 г молока (по желанию)
перец по вкусу

Как приготовить Томатно мясной соус болоньезе простой рецепт

1. С помощью блендера измельчить кубики бекона. Все овощи вымыть, очистить и также мелко порубить (удобным для вас способом). В сотейнике/кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и слегка обжарить овощную смесь вместе с беконом мин 10-15, время от времени помешивая, до размягчения овощей.

2. Добавить к овощной смеси свино-говяжий фарш, размешать, чтобы не было комочков и обжарить все вместе на достаточно сильном огне минут 5. Добавить вино, ещё слегка увеличить огонь под сотейником, продолжая обжаривать мясной соус.

3. Затем добавить протёртые консервированные помидоры, томатный концентрат (пасту), кипяток, лавровый лист (❗️ по желанию здесь можно добавить 1-2 «розочки» гвоздики), соль, уменьшить огонь 🔥 до слабого и готовить все около часа, время от времени помешивая и контролируя консистенцию соуса.

4. Он не должен пригореть. Но, здесь многое зависит от используемой посуды для приготовления. В случае, если вам кажется, что соус слишком загустел, просто добавьте немного бульона или кипятка.

5. По истечении указанного времени по желанию в соус можно добавить молоко и продолжить готовить ещё 30 мин. В конце проверить мясной соус на соль/перец. Снять с огня и дать немного настояться перед подачей на стол! СОВЕТЫ)) ⚠️

6. Такой соус можно подать с макаронными изделиями типа тальятелле, фетуччини, ригатони... (я люблю с фузилли или «бантиками»), а также использовать его для приготовления ЛАЗАНЬИ и канелонни!!!