Австрийский десерт кайзершмаррн с яблоком

1. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками размером примерно 7 мм. В сковороде разогреть 1 ч.л. сливочного масла и 1 ч.л. растительного масла. Добавить яблоки, посыпать сахаром, корицей и тушить до мягкости и выпаривания жидкости. Выложить яблоки в тарелку. Разогреть духовку до температуры 180 °С. Муку, сахар, молоко, желтки, взбить до состояния однородного блинного теста. Белки взбить с солью и ванильным сахаром в устойчивый крем.

2. Аккуратно, движениями снизу вверх вмешать лопаточкой белки в тесто. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть топлёное масло. Влить тесто в сковороду. Как только тесто прихватится снизу (сверху оно всё ещё будет жидким), разложить по поверхности яблоки. Обернуть ручку сковороды несколькими слоями фольги. Поставить сковороду с тестом в духовку на 10 минут.

3. Тесто сверху должно слегка прихватиться. Вынуть сковороду из духовки. Аккуратно разрезать кайзершмаррн на 4 части, перевернуть, довести снизу до румяного цвета. Разделить четверти произвольно на более мелкие части, посыпать сахаром и дать сахару растаять. Подавать, посыпав сахарной пудрой с любым фруктовым пюре или ягодным соусом. Вкусно до одури!!!

4. Можно обойтись и без духовки. Ставим на минимальный огонь и готовим под крышкой. Когда низ немного прихватится, раскладываем яблоки, снова накрываем крышкой и пусть верх немного подсохнет. А дальше по тексту.