Шпинатный медовик с черной смородиной

Как вкусно сделать Шпинатный медовик с черной смородиной простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Тесто:
400-420 г муки,
100 г сахара,
80 г меда,
75 г сл.масла,
80 г шпината (3 шайбы замороженного разморозить, свежий пробить блендером),
2 больших яйца,
6 г соды,
1/3 ч.л. соли (2 г)

Крем (без финиша):
150 г молока,
50 г сахара,
1 желток,
10 г кукуруз.крахмала,
250 г сливок 33%,
200 г творожного сыра,
45 г сах.пудры.

Конфи:
350 г черной смородины (др.ягод),
70 г сахара (или по вкусу),
3 г пектина,
5 г кукуруз.крахмала.

Как приготовить Шпинатный медовик с черной смородиной просто рецепт пошаговый

1. Тесто:
1. Соединить яйца, сахар, мед, масло, соль.
3. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до очень горячего состояния (и растворения сахара и масла).
4. Добавить соду, перемешать. Помешивая, продержать смесь еще 2-3 мин.
5. Снять с бани. Добавить пюре из шпината, перемешать.
6. Частями подсыпать муку, замешивая мягкое тесто.
7. Разделить тесто на 8 кусков (ок.100 г). Поочерёдно тонко раскатывать, держа остальные под пленкой. Наколоть вилкой.
8. Выпекать при 180 гр. 4-5 мин. У горячих коржей сразу подрезать края. Складывать коржи друг на друга можно остывшими, проложив бумагой.

2. Крем (без финиша):
1. Соединить молоко, сахар, желток и крахмал.
2. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, довести смесь до очень густого состояния.
3. Попустить через сито в другую емкость.
4. Затянуть пленкой в контакт. Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч.
5. Взбить сливки с пудрой до мягких пиков.
6. По ложке добавлять заварной крем и творожный сыр, взбивая на средних оборотах.

3. Конфи:
1. Ягоды проварить до мягкости (кипятить необязательно). Пробить блендером.
2. Смешать сахар, крахмал, пектин. Всыпать в тёплое пюре, перемешать.
3. Поставить на умеренный огонь, помешивать.
4. После закипания проварить 2 мин.
5. Пробить блендером. Перелить в другую емкость. Затянуть пленкой в контакт. Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч.
В зависимости от выбора ягод, количество пектина может увеличиваться (например, для черники нужно 5 г, а для малины те же 3 г).