Лимонный мусс с лимончелло в торт

Как вкусно сделать Лимонный мусс с лимончелло в торт простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. И сегодня хочу с вами поделиться рецептом этого самого мусса, который попадёт прямо в сердечко любителям лимонных/цитрусовых десертов.

Ингредиенты.

Желток - 22гр
Сок лимона - 22гр
Сок лайма - 22гр
Цедра 1 лайма
Сахар (1) - 57гр
Белый шоколад 34% - 30гр
Желатиновая масса - 46гр
Сливки 33% - 47гр
Ликёр Лимончелло - 18гр
Сахар (2) - 80гр
Вода - 27гр
Белок - 40гр

Как приготовить Лимонный мусс с лимончелло в торт простой рецепт

1. Желток растереть с сахаром (1) до однородности с помощью венчика ⠀ Сок лимона и лайма соединить в сотейнике, довести до кипения. Тонкой струйкой вылить к желткам, постоянно помешивая венчиком. Дождаться растворения сахара.

2. Поставить массу на огонь, помешивая силиконовой лопаткой нагреть до 78°, снять с огня. В высоком стакане соединить шоколад и желатиновую массу, вылить на неё получившийся крем, пробить блендером до однородности.

3. Сливки взбить до состояния растаявшего мороженого, поставить в холодильник ра стабилизацию.

4. Из воды, белков и сахара (2) сделать меренгу: сварить сироп из воды и сахара до 118° и тонкой струйкой влить к взбивающимся белкам. Взбивать до устойчивой гладкой консистенции

Похожие рецепты