Пирожки печёные классическое тесто на опаре

1. Для опары - В тёплой воде растворяем щепотку сахара из общего количества и дрожжи. Добавляем 1 ст.ложку муки, перемешиваем. Прикрываем и ставим в тепло на 10 минут, чтобы дрожжи ожили. Тем временем просеиваем в миску муку, добавляем соль, перемешиваем. В тёплое молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, смешиваем. Добавляем примерно половину муки, перемешиваем.

2. Добавляем опару (если дрожжи хорошие, она поднимется пышной шапочкой) Перемешиваем, добавляем растопленное тёплое масло. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. В конце замеса добавляем ложку растительного масла и вымешиваем, пока всё масло не уйдёт в тесто. Накрываем миску, ставим в тепло на 1 час. За это время можно подготовить начинку.

3. У меня сегодня прокрученная на мясорубке отварная говядина, обжаренная на растительном масле с луком, заправленная солью и молотым перцем. Спустя положенное время тесто хорошо поднялось. Я сегодня делаю небольшие пирожки, поэтому разделила тесто на 32 кусочка. Подкатываем шарики, прикрываем их плёнкой. Формируем пирожки. Форма на ваш вкус.

4. Я люблю выпекать пирожки швом вниз 😊 Выкладываем пирожки на противень, расстаиваем 15 минут. Смазываем тёплым молоком. Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Пирожки должны зарумяниться 😊 Выпеченные пирожки сразу же ещё раз смазываем молоком для глянцевого блеска