1. Баклажаны нарезать тонкими слайсами и обжарить на гриле или сковороде. Лук нарезать кубиком а морковь натереть на терке.
2. Обжарить лук и морковь до готовности и смешать с тёртым сыром, зеленью и майонезом.
3. При желании добавить чеснок. На каждый слайс баклажана выложить начинку и завернуть рулетик