Пицца с утиной грудкой

1. Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде, всыпать муку, соль, влить 1 ст.л. оливкового масла, замесить. Добавить ещё ложку масла, вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься до увеличения втрое. Утиную грудку вымыть, тщательно обсушить, посолить, поперчить, кожу надрезать решёткой, смазать грудку со всех сторон растительным маслом, уложить кожей вниз в холодную сковороду, включить нагрев и обжарить со всех сторон до румяной корочки с двумя переворотами.

2. Поместить грудку в стеклянную кастрюлю, слегка смазанную маслом и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) 20 минут. Вытащить кастрюлю из духовки и не открывая крышку оставить минут на 15. Нарезать грудку пластинками толщиной примерно 0,5 см. Яблоко очистить, нарезать ломтиками толшиной 0,5 см, сбрызнуть лимонным соком.

3. В сковороде, в которой жарилась грудка, быстро обжарить ломтики яблок с двух сторон. Раскатать или растянуть тесто по бумаге для выпечки в круг диаметром 30 см. Тонко смазать тесто кетчупом, посыпать сухим чесноком, тимьяном, розмарином. Посыпать слегка пармезаном (1 ст.л.). Распределить по заготовке лук, ломтики яблок и грудки, кусочки камамбера.

4. Посыпать слегка пармезаном (1 ст.л.). Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200°С) до румяных бортиков. Продолжение в комментарии. Посыпать пиццу оставшимся пармезаном и вернуть на пару минут в духовку. Подавать пиццу, посыпав зеленью с кисленьким брусничным вареньем или брусничным соусом. Вкусно до одури!!