Имбирные пряники с медом и корицей

1. Смешиваем сливочное масло с мёдом и специями в сотейнике. Растапливаем на среднем огне при постоянном помешивание. Доводим почти до кипения и убираем с плиты. Я переливаю смесь в пластиковый контейнер, чтобы она быстрее остыла примерно до комнатной температуры. Главное, чтобы не была сильно горячей. Пока медовая смесь остывает, взбиваем яйца с сахаром на высоких оборотах до пышной светлой массы. Во взбитые яйца струйкой вливаем растопленное масло с мёдом, продолжая взбивать миксером на низких оборотах.

2. Муку смешиваем с содой и разом всыпаем в яично-масляную смесь. Вымешиваем лопаткой до однородности. Тесто будет сильно липнуть к рукам, это нормально. Убираем его в герметичный пакет, контейнер или заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на ночь или в морозилку на 2 часа. Отрываем кусок теста и раскатываем его не сильно тонко (толщина ~ 0.5-1 см). Удобнее это делать сразу на пергаменте, присыпанном мукой.

3. С помощью ножа и бумажного шаблона вырезаем пряники. Распределяем их на расстоянии друг от друга и отправляем в разогретую духовку на 5-10 минут при 180 градусах. Пряники зарумянятся, но сразу после выпечки будут очень мягкими. Они чуть-чуть затвердеют, когда остынут, и можно будет переходить к декору. Готовые пряники храним в герметичном контейнере или зип-пакете. На открытом воздухе они засохнут и превратятся в печенюшку. Тесто хранится до 2х месяцев в морозилке, поэтому можно не бояться готовить впрок