Домашняя бастурма из говядины

Как вкусно сделать Домашнюю бастурму из говядины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской кухни. Без Бастурмы не возможно представить армянский новогодний стол 😄 А кто не пробовал, советую обязательно готовить, так-как это совсем легко и просто 👌

Ингредиенты.

Мясо (говядина) — 2 кг
Соль
пожитник (приправа такая) —0,5 ст
Паприка сладкая (сладкая красная молотая) — 3 ст. л.
Перец чили (молотый) — 2-3 ст. л.
Тмин (молотый) — 3 ст. л.
Кориандр (молотый) — 3 ст. л.
Чеснок -5-6 зубчика (или сушенный чеснок)
1 ст/л муки( без муки тоже пробовала, с мукой чаман получается лучше)

Как приготовить Домашняя бастурма из говядины простой рецепт

1. Мясо положить в чашку и полностью засыпать солью. Примерно ушло 1,5-2 пачки соли. Мясо засыпать и оставить на 5 дней в холодном месте. У меня всё это стояло на балконе (дни были холодные). Если у вас на балконе тепло или на улице мороз, лучше уберите чашку в холодильник. Каждый день мясо надо переворачивать. Выделяется кровавый жидкость, это нормально, вылейте и опять посолите, уберите обратно в холодильник.

2. По истечении пяти дней мясо хорошо промываем и оставляем на 2-3 часа под проточной водой. А можно просто залить водой и каждые полчаса или час менять воду. После того как промыли, мясо нужно вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань (через час замените салфетку на сухую).

3. Затем, надо повесить мясо и сушить 4-5 дней (я сушила 3 дня, не люблю когда бастурма сильно сухая) Готовим чаман: все приправы смешаем, добавляем воду, комнатной температуры (постепенно), получается масса , как сметана, можно чуточку жидковата.

4. Затем, равномерно смазываем специями мясо и оставим в чамане на ночь (можно сразу подвешивать). Дальше уже подвешиваем сушиться. Все те места, где чаман будет смазан (когда будете подвешивать).

5. Можно восстановить, смочив руки в воде, аккуратно и равномерно распределив смесь. Сушим мясо в проветриваемом сухом помещении ещё неделю и вкусняшка готова.

Видео источник ниже 👇