лого Prostorecepty
Домашняя бастурма из говядины рецепт

Домашняя бастурма из говядины

Как вкусно сделать Домашнюю бастурму из говядины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской кухни. Без Бастурмы не возможно представить армянский новогодний стол 😄 А кто не пробовал, советую обязательно готовить, так-как это совсем легко и просто 👌
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

Мясо (говядина) — 2 кг
Соль
пожитник (приправа такая) —0,5 ст
Паприка сладкая (сладкая красная молотая) — 3 ст. л.
Перец чили (молотый) — 2-3 ст. л.
Тмин (молотый) — 3 ст. л.
Кориандр (молотый) — 3 ст. л.
Чеснок -5-6 зубчика (или сушенный чеснок)
1 ст/л муки( без муки тоже пробовала, с мукой чаман получается лучше)

Как приготовить Домашняя бастурма из говядины просто рецепт пошаговый

1. Мясо положить в чашку и полностью засыпать солью. Примерно ушло 1,5-2 пачки соли. Мясо засыпать и оставить на 5 дней в холодном месте. У меня всё это стояло на балконе (дни были холодные). Если у вас на балконе тепло или на улице мороз, лучше уберите чашку в холодильник. Каждый день мясо надо переворачивать. Выделяется кровавый жидкость, это нормально, вылейте и опять посолите, уберите обратно в холодильник.
2. По истечении пяти дней мясо хорошо промываем и оставляем на 2-3 часа под проточной водой. А можно просто залить водой и каждые полчаса или час менять воду. После того как промыли, мясо нужно вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань (через час замените салфетку на сухую).
3. Затем, надо повесить мясо и сушить 4-5 дней (я сушила 3 дня, не люблю когда бастурма сильно сухая) Готовим чаман: все приправы смешаем, добавляем воду, комнатной температуры (постепенно), получается масса , как сметана, можно чуточку жидковата.
4. Затем, равномерно смазываем специями мясо и оставим в чамане на ночь (можно сразу подвешивать). Дальше уже подвешиваем сушиться. Все те места, где чаман будет смазан (когда будете подвешивать).
5. Можно восстановить, смочив руки в воде, аккуратно и равномерно распределив смесь. Сушим мясо в проветриваемом сухом помещении ещё неделю и вкусняшка готова.
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.2
(22) отзывов
Новые рецепты
ПП пицца на капустном тесте ПП пицца на капустном тесте
Рулет из рульки свиной вареный в пленке в кастрюле Рулет из рульки свиной вареный в пленке в кастрюле
Намазка из огурцов, сыра и яйца Намазка из огурцов, сыра и яйца
Домашние сырные палочки в панировке на сковороде Домашние сырные палочки в панировке на сковороде
Заливное из говяжьего языка с желатином Заливное из говяжьего языка с желатином
Закуска из куриного филе с соевым соусом в духовке Закуска из куриного филе с соевым соусом в духовке
Рулетики из хлеба для тостов с красной рыбой и огурцом Рулетики из хлеба для тостов с красной рыбой и огурцом
Засолка красной икры в домашних условиях Засолка красной икры в домашних условиях
Батат запеченный в духовке с соусом дзадзаки Батат запеченный в духовке с соусом дзадзаки
Сырные шарики с крабовыми палочками на новый год Сырные шарики с крабовыми палочками на новый год
Буженина из свинины в духовке в фольге Буженина из свинины в духовке в фольге
Морковно-сырные шарики с овсяными хлопьями Морковно-сырные шарики с овсяными хлопьями
Закуска морковка из крабовых палочек на Новый Год Кролика Закуска морковка из крабовых палочек на Новый Год Кролика
Закуска шарики из курицы, сыра и яйца на Новый Год Закуска шарики из курицы, сыра и яйца на Новый Год
Рулет из красной фасоли, орехов и чесноком по армянски Рулет из красной фасоли, орехов и чесноком по армянски
Куриный рулет с грибами шампиньонами в духовке Куриный рулет с грибами шампиньонами в духовке
Заливное из кефали с желатином Заливное из кефали с желатином
Несладкие трубочки из слоеного теста с огурцом, грибами и яйцами Несладкие трубочки из слоеного теста с огурцом, грибами и яйцами
Запеченная буженина из свиной шеи в духовке на Новый Год Запеченная буженина из свиной шеи в духовке на Новый Год
Закуска из сельди и сметаной к праздничному столу праздничному Закуска из сельди и сметаной к праздничному столу праздничному
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.