Как сделать бастурму из говядины

1. Давно меня не было в ленте, сегодня наконец смонтировала для вас рецепт бастурмы, очень понравилась нам, так что рекомендую приготовить 👍🏻 Бастурма! Берем мясо, у меня говядина (мякоть), разрезаем на такие же куски как у меня, примерно 5см толщина.

2. Засыпаем соль в емкость и сверху выкладываем мясо, и снова соль, хорошо все покрыть солью, накрыть пленкой и в холодильник на 3 суток, вынимаем и промываем, далее оставляем в чистой и холодной воде на 3 часа, менять воду каждый час, вынимаем и сушим бумажным полотенцем.

3. Выкладываем на доске полотенца и сверху мясо, покрываем полотенцем и под пресс на сутки, не забываем менять полотенца. Далее вешаем в прохладное место, желательно проветриваемое, через 2 дня снимаем и смазываем специями.

4. Специи: Паприка, черный перец, сухой чеснок, перец Чили, и воду до консистенции густой сметаны. Смазываем мясо со всех сторон и снова подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на дня 3-4. Готово! Приятного аппетита!