Домашняя бастурма из карбоната свинины

Как вкусно сделать Домашнюю бастурму из карбоната свинины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Доброго дня, мои дорогие друзья!!! Готовили с мужем БАСТУРМУ, из свиного карбоната и сегодня хочу поделиться с вами, нашим рецептом его приготовления. Готовили в 3 этапа, растягивать не стала, решила все показать сегодня и так, начнём.

Ингредиенты.

ниже

Как приготовить Домашняя бастурма из карбоната свинины простой рецепт

1. Для начала берём свиной карбонат, у нас было 3,9 кг, моем, удаляем лишний жир. Натираем сначала мясо - нитритной солью, она идёт именно для приготовления мясных деликатесов. Затем нам понадобиться контейнер с решеткой с дамочками (у нас решётка из орк стёкла) на решётку застилаем пергамент (делаем несколько дырочек, на него высыпаем 1 кг крупной соли, это своеобразная подушка, выкладываем свиной карбонат и сверху вновь засыпаем ещё 1 кг соли.

2. Закрываем и убираем в холодильник на 3 дня. Далее достаём мясо, поливаем и замачиваем на 3-4 часа, что бы ушла лишняя соль, затем достаём и обсушиваем. Теперь готовим обсыпку из специй : красный перец молотый, острый и сладкий, чёрный перец, пожитник, чеснок, чесночный перец и плаченая паприка. Все специи перемешиваем, чеснок выдавливаем, добавляем 4 ст ложки муки и 400 мл воды - все хорошо перемешали.

3. И этой массой аккуратно обкладываем мясо со всех сторон. Затем его выкладываем на отрез марли - сворачиваем и обматываем шпагатом. Теперь наша БАСТУРМА, будет готовиться в течении 2,5-3 недель в подвязанным виде в прохладном месте. Мы подвесили в погребе, температура не выше + 5 градусов.

4. Осталось ждать и не умереть от аромата и слюноотделения 😅😇 Прошло 3 недели и вот результат, ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ БАСТУРМА - готова 👌🏼👌🏼это бомба, шедевр, вкусняшка - всем рекомендую приготовить, все просто, но очень вкусно 👌🏼

Видео источник ниже 👇