Блинный торт с кремом на белом шоколаде

1. Тесто. В отдельную емкость отправляю сахар, соль, яйца и перемешиваю до посветления. Добавляю растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, молоко и снова перемешиваю. В конце добавляю муку и замешиваю тесто для блинов. Накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1 час при комнатной температуре.

2. Сковороду ставлю на огонь и хорошенько разогреваю. Затем снижаю огонь до среднего и смазываю сковороду растительным маслом. Выливаю порцию теста и обжариваю блин сначала с одной стороны, а когда он подсохнет, переворачиваю и обжариваю с другой.

3. Готовый блин перекладываю на блюдо. Повторяю процедуру с остальными блинами. Крем. Белый шоколад измельчаю в крошку и перекладываю в отдельную емкость. Сливки довожу до кипения и заливаю ими шоколад.

4. Перемешиваю блендором до полного растворения шоколада. Добавляю холодные сливки, сыр маскарпоне и пробиваю блендером до однородности. Накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Охлажденный крем взбиваю миксером до кремовой консистенции.

5. Сборка. Каждый блин промазываю небольшим количеством крема. Последний блин немного прижимаю, чтобы спрессовать торт. Украшаю его остатками крема, посыпаю шоколадной крошкой и выкладываю свежие ягоды.

6. Убираю в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы торт хорошенько пропитался.