Как сделать домашнюю колбасу из свинины

1. Нарезать свиную грудинку и свиную вырезку на кусочки. Перекрутить через мясорубку Можно перекрутить через половинчатую насадку. В миске смешать соль, паприку, сушеный чеснок, черный молотый перец, сухую аджику. Специи добавить к фаршу, влить водку и ледяную воду. Хорошо перемешать, вымешивать 5-7 минут до белковых нитей. Убрать в холодильник на ночь.

2. Натуральная свиная оболочка где-то 2 метра 34-36 мм. Промыть от соли, замочить в воде на 30 минут. ?Измельчить чеснок, добавить 2 ст/л воды. Перемешать. ?Наполнять я буду через мясорубку. Использую специальную насадку. Насадку смазать растительным маслом. Надеть оболочку. Через оболочку можно тоже пропустить масло.

3. Оболочку заполнить фаршем. Перекрутить в несколько колбасок. Завязать концы. ?Связать кулинарной ниткой концы. Для удобства можно связать в нескольких местах. ?Просмотреть, чтобы не было воздуха. Сделать проколы зубочисткой.

4. Часть можно убрать в морозильную камеры. Другую часть обжарить или запечь в духовке (40 минут при 180 °C). ?Я буду жарить на масле ХГИ, вы может жарить на любом масле.

5. Готовить с двух сторон по 20 минут под крышкой. Перевернуть 3-4 раза. ?Какие же вкусные колбаски получились. ?Приятного аппетита! Спасибо за просмотр!