Ананасовый флан десерт

1. Для ананасового флана сцеживаем сироп с консервированных ананасов и нарезаем их кубиками. Нагреваем сироп на среднем огне пару минут, добавляем ананасы и варим еще 2 минуты. Смешиваем муку с лимонным соком, добавляем коньяк, яйца и слегка остывший сироп с ананасами. Нагреваем сахар с водой до получения карамели и покрываем ей форму.

2. Вливаем ананасовую смесь и готовим в противне с водой при 120°C около получаса (будет ~70°C внутри). После остужаем и убираем в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Чтобы вынуть десерт, опускаем форму в горячую воду и проводим ножом вдоль бортиков. Переворачиваем на тарелку. Джулия Чайлд рекомендует подавать десерт с заварным соусом, в который мы добавляем карамель из формы.

3. Для соуса взбиваем 2 желтка с сахаром, вливаем горячее молоко тонкой струйкой не переставая взбивать. Затем нагреваем на водяной бане до лёгкого загустения (80-82°C). Растворяем оставшуюся в форме карамель: наливаем коньяк и нагреваем в ковше с водой (на водяной бане). Вливаем в соус и перемешиваем. Поливаем соусом десерт и подаём! 🥈9 из 10 по версии Воскресного шефа Это был 259 рецепт, который я сделала по книге Джулии Чайлд.