Французское печенье "Бриллианты" (Diamants)

Как вкусно сделать Французское печенье "Бриллианты" (Diamants) простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Простое печенье, которое при желании можно сделать даже без миксера. Я, собственно, так и делала, когда увидела рецепт в русскоязычном варианте книги Ферранди. Казалось странным, что предлагают замес без миксера. Сложно, но можно, как показала практика 😊.

Ингредиенты.

Масло сливочное 82,5% - 190 г
Сахарная пудра (без крахмала) - 90 г
Желток - 20 г
Ванилин - 1,5 г (1 пакетик)
Мука пшеничная в/с - 275 г
⠀
Сахар для обсыпки

Как приготовить Французское печенье "Бриллианты" (Diamants) просто рецепт пошаговый

1. Ванилин можно заменить на цедру, ванильный экстракт, порошок из стручков ванили. В общем, как вам захочется. Можно вообще без него. ⠀ Масло температурой 18-20⁰ смешать с сахарной пудрой, но не взбивать (насадка "лопата"). В массе не должно быть много воздуха.

2. Если делаете без миксера, то пользуйтесь силиконовой лопаткой или ручным венчиком. ⠀ Добавить желток и ванилин. Если делаете без миксера, то желток добавить частями. Так будет быстрее объединить массу. ⠀ Когда масляно-желтковая масса станет однородной и гладкой, то добавить муку и смешать только до объединения. ⠀

3. Раскатать тесто в 2 "колбаски" массой 280 г и длиной 30 см (можно короче, это повлияет только на диаметр печенья). Завернуть их в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа минимум. ⠀

4. После отлёжки обвалять тесто в мелком сахаре. Нарезать печенье шириной 1 см. ⠀ Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180⁰ 12-15 минут. Печенье должно подрумяниться по краям, а в центре остаться светлым.

Похожие рецепты