Ватрушки с творогом с тестом как пух

Как вкусно сделать Ватрушки с творогом с тестом как пух простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Для меня это вкус детства, я сразу вспоминаю как ездила на лето в деревню к бабушкам и там мы пекли разную выпечку, в том числе ватрушки - мягкие, нежные и очень вкусные ❤️

Ингредиенты.

Я сделала 12 штук, они получились небольшие и вместились в 1 большой противень, можно сделать и 8 штук, будут крупные

Тесто:
250 мл. тёплого молока (или сливок будет ещё вкуснее)
100 гр. сахара
8 гр. быстродействующих дрожжей
2 яйца
500 гр. муки + 50 для обсыпки
1 ч.л. соли
80 гр. сливочного масла

Начинка:
500 гр. творога (5-9%)
60 гр. сахара
2 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ч.л. кукурузного крахмала или муки

Смазать тесто:
1 желток + 1 ст.л. молока + 1 ч.л. сахара

Как приготовить Ватрушки с творогом с тестом как пух просто рецепт пошаговый

1. Дрожжи смешать с тёплым молоком и сахаром, помешать венчиком, добавить яйца и соль, перемешать ещё раз. Постепенно вводить просеянную муку, тесто замесить лопаткой. В конце добавить растопленное сливочное масло, тесто получается липкое (не переживайте, оно постоит и станет мягкое и эластичное).

2. Емкость с тестом накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час (у меня свернуто в одеяло около горячей батареи), тесто увеличится в 2-3 раза. Для начинки смешать творог, сметану, сахар, яйцо и крахмал, взбить погружённым блендером до однородности.

3. Достать тесто, руки присыпать мукой, делим на 12 кусочком, формируем кругляш из каждого куска. Не забывайте всегда накрывать свободное тесто полотенцем, чтобы оно не заветриями.

4. Кругляшки выложить на противень на расстоянии друг от друга, лучше накрыть плёнкой (если нет то полотенцем) и дать отдохнуть 20 мин. Кружки смочить в воде, обратной стороной кружки надавить на кругляш и придать нужную форму, в середину накладываем начинку.