Нежный ягодный рулет с творогом и вареньем

1. Ставим духовку греться, температура 200 градусов. Готовим противень, застилаем его силиконовым ковриком (!это важно!) для выпечки. Обязательно промазываем чуток маслом ( если не уверенны в коврике). Яйца разделяем на желтки и белки. К желткам добавляем мягкий творог, овсяную муку, чуть ванилина и отставляем в сторону. Белки взбить в крепкую пену с подсластителем и щепоткой соли.

2. Аккуратно, добавляем белки к желткам в два подхода и лопаточкой, движениями снизу вверх перемешиваем, Не переусердствуйте, не спешите, чтобы тесто не опало. Выкладываем тесто на противень (аккуратно, не «плюхаем»!), разравниваем, чтобы получился слой около 1-0, 5 см. и отправляем печься минут на 10-20 (зависит от вашей духовки). Позолотел – значит, готов. Не пересушите его!

3. Обязательно поглядывайте после 10 минут, не открывая дверцу – не передержите, чтобы не подгорел низ! Достаем корж из духовки, остужаем, только после этого снимаем с коврика. Для начинки: смешиваем творог, подсластитель, ванилин и стружку.

4. Когда бисквит остыл, пропитываем его и начинаем собирать: Отрезаем кусок пергамента побольше, укладываем на него бисквит узкой стороной к себе. Пергамент справа и слева от бисквита должен выступать сантиментров на 10-15.

5. Выкладываем творожную массу, сверху конфитюр (ближе к себе добавляйте его больше, чем дальше от себя, тем меньше, т. к при сворачивании начинка начнёт продвигаться вверх) аккуратно сворачиваем и заворачиваем пергаментом как конфетку, убираем на ночь в холодильник . Утром украшаем и наслаждаемся 🤤