Суп тортилья с куриными кесадильями и огурцами Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Суп тортилья с куриными кесадильями и огурцами Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Суп-тортилья с куриными кесадильями и пикантными маринованными огурцами.

Ингредиенты.

Куриный бульон:
2 фунта куриных костей, сырых (спины, шеи, ноги и т. Д.)
1 желтая луковица, разрезанная на четвертинки, с корнем в такте
2 большие моркови, вымытые и нарезанные на 2 ”куска
4 зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано
½ чайной ложки семян тмина
2 куриные грудки без костей и кожи

Острые маринованные огурцы (Халапеньо в эскабече):
1 столовая ложка нейтрального масла, такого как каноловое
1 фунт халапеньо, промыть и высушить, нарезать длинными полосками, удалить плодоножки и семена (по желанию)
1 фунт моркови, очищенной и нарезанной по диагонали толщиной около ¼ дюйма
½ белой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками толщиной около ¼ дюйма
6 зубчиков чеснока, очищенных
1 чайная ложка кошерной соли
2 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
½ чайной ложки семян тмина
2 чашки дистиллированного белого уксуса
2 чашки воды

Как приготовить Суп тортилья с куриными кесадильями и огурцами Гордона Рамзи просто рецепт пошаговый

1. Разогрейте духовку до 450 °F (232C) и запекайте кости и овощи в течение 45 минут - 1 часа, пока кости не карамелизуются. В большую кастрюлю добавьте обжаренные овощи с косточками, орегано и тмин и влейте 12 чашек воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Как только закипит, добавьте куриные грудки и готовьте около 10-15 минут, до готовности при температуре 165F (74C). Выньте куриные грудки из бульона и измельчите, как только они достаточно остынут.

2. Отложите до готовности к употреблению, желательно в герметичном контейнере в холодильнике. Дайте бульону настояться на медленном огне не менее часа, если у вас есть время, снимая пену и отбрасывая всплывшую на поверхность гадость. Бульон процедите и охладите перед охлаждением, если не используете сразу. Бульон можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или 3 месяца в морозильной камере. Приготовьте пикантные маринованные огурцы: Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Как только нагреется, добавьте масло и дайте маслу нагреться.

3. Добавьте овощи, посолите и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте специи и продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Уменьшите огонь, если что-нибудь начнет подрумяниваться. Добавьте уксус и воду и тушите 5-10 минут, пока халапеньо не приобретут армейский зеленый цвет. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем переложить в герметичные контейнеры с крышками.

4. Приготовьте суп из тортильи: включите гриль на максимум или поставьте большую чугунную сковороду на средне-сильный огонь. Обжарьте помидоры, чеснок и лук, пока они не подрумянятся. Слегка поджарьте сушеный перец чили, но не пригорайте.

Как только зубчики чеснока подрумянятся, выньте их из сковороды, а когда они достаточно остынут, очистите от кожицы и удалите ее. Переложите все овощи в блендер и добавьте 2 чашки куриного бульона и кусочки тортильи. Взбейте до получения однородной массы.

5. Перелейте смесь в большую кастрюлю и добавьте еще 4-6 чашек куриного бульона, в зависимости от того, насколько густым или жидким вы предпочитаете суп (имейте в виду, что суп немного загустеет по мере приготовления).

Посолите, доведите до кипения и уменьшите огонь до кипения, дайте покипеть около 30 минут. Пока суп варится, приготовьте полоски тортильи: Приготовьте хрустящие полоски тортильи: Поставьте сковороду с высокими стенками на средний огонь и наливайте масло, пока оно не станет примерно на ½ дюйма глубиной.

6. Дайте маслу нагреться около 1 минуты, прежде чем добавлять около ⅓ полосок тортильи (вы же не хотите, чтобы сковорода была переполнена). Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку и / или противень, посыпьте большим количеством соли. Повторяйте, пока все полоски тортильи не будут обжарены. Отложите до готовности к подаче.

7. Приготовьте куриные кесадильи: Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите тортилью на сковороду, дайте ей прогреться около 30 секунд, затем переверните (не стесняйтесь делать по 2 за раз, если ваша сковорода достаточно большая, или используйте 2 сковороды, чтобы ускорить процесс). Положите хорошую горсть тертого сыра в центр тортильи, оставляя около сантиметра свободного пространства по краям.

8. Посыпьте одну сторону тортильи ложкой измельченной курицы и острых овощей, если используете. Пусть они готовятся около 30 секунд, прежде чем сложить пополам. Готовьте еще 1-2 минуты, переворачивая один или два раза, пока сыр не расплавится, а внутренности не станут горячими.

9. Повторяйте столько раз, сколько захотите. Нарежьте на треугольники, если хотите. Перед подачей попробуйте суп на предмет приправы и при необходимости подправьте. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте кесо фреско, авокадо и кинзой.

10. Полейте острым соусом, если используете, затем щедро выдавите лайм поверх всего. Сверху выложите хрустящие полоски тортильи и подавайте вместе с кесадильями.

Похожие рецепты