лого Prostorecepty
Обработка орехов рецепт

Обработка орехов

Обработка орехов простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

сырые орехи

Как приготовить Обработка орехов просто рецепт пошаговый

1. Очищенные сырые орехи перед употреблением в пищу требуют обработки.
В сфере общепита продукт, не прошедщий соответствующую подготовку, является не пригодным для употребления.
2. Основные причины:
1) механические загрязнения: упало на пол, потрогал грязными руками "посмотри, какой орешек, летящая пыль и мусор при хранении и т.п.
2) 🔬на поверхности орехов находятся споры плесени, можно обнаружить стафилококк и даже сальмонеллу. Также там притаились возбудители кишечных заболеваний (энтеро патагены). Пожалуй, их даже надо было на первое место поставить.
3) вероятность заражения насекомыми и их личинками тоже невероятно высока. Не все их можно увидеть невооружённым взглядом.
Ну и грызунов на складах и в магазинах никто не отменял (не везде дератизация проводится вовремя и не всегда успешно).
3. Обработка:
1) тщательное мытье.
2) далее термическая обработка на выбор:
- прокаливание (сушка при 110-140°С, в среднем 20-60 минут). Сюда же относится обжаривание, от 160°С, когда доводим до золотистого цвета.
- обваривание кипятком (бланшировка)
- пастеризация паром.
4. Что касается продажи жареных орехов "на развес", теперь это ваш выбор: купить готовое или заморочиться самим) Перечитайте и подумайте). По орехам в фабричной упаковке, типо снеков, конечно, мыть их не логично) Остаётся надеяться на добросовестность производителя.
5. P.s. Чтобы орехи отдали максимум своего вкуса в кондитерке, прожаривайте их до красивого бежевого и темно-бежевого цвета внутри. И помните, что разные виды орехов имеют разное время приготовления (не всегда стоит жарить их вместе). На видео показала, цвет орехов внутри. Здорово, когда одни посветлее, другие более тёмные).
Похожие рецепты
Новые рецепты
Рыба под маринадом с томатом Рыба под маринадом с томатом
Квашеная капуста в рассоле на 3 литровую банку Квашеная капуста в рассоле на 3 литровую банку
Джем из мандаринов с кожурой Джем из мандаринов с кожурой
Морковные цукаты в домашних условиях Морковные цукаты в домашних условиях
Как сделать сушеною вяленую хурму в домашних условиях Как сделать сушеною вяленую хурму в домашних условиях
Домашняя колбаса ветчина из свинины Домашняя колбаса ветчина из свинины
Консервы килька в томатном соусе в домашних условиях Консервы килька в томатном соусе в домашних условиях
Суп солянка грибная на зиму в банках Суп солянка грибная на зиму в банках
Когда вводить сыр в прикорм ребенку, какой и какого возраста Когда вводить сыр в прикорм ребенку, какой и какого возраста
Яблочное варенье дольками янтарное на зиму Яблочное варенье дольками янтарное на зиму
Маринуем капусту со свеклой, морковью, чесноком в ведре на зиму Маринуем капусту со свеклой, морковью, чесноком в ведре на зиму
Салат из зелёных помидор, лука, помидоров и перца на зиму Салат из зелёных помидор, лука, помидоров и перца на зиму
Пастила из яблок на сковороде на плите на водяной бане Пастила из яблок на сковороде на плите на водяной бане
Соленая капуста с морковью в банке Соленая капуста с морковью в банке
Хрустящая квашеная капуста с морковью в банках Хрустящая квашеная капуста с морковью в банках
Грибная солянка на зиму с капустой, грибами и томатным соусом Грибная солянка на зиму с капустой, грибами и томатным соусом
Вяленые сливы в духовке с чесноком и оливковым маслом на зиму Вяленые сливы в духовке с чесноком и оливковым маслом на зиму
Заправки для борща на зиму без свеклы и без капусты Заправки для борща на зиму без свеклы и без капусты
Хрустящие маринованные огурчики корнишоны на зиму Хрустящие маринованные огурчики корнишоны на зиму
Острая аджика из помидор с хреном на зиму с варкой Острая аджика из помидор с хреном на зиму с варкой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.