Меренговый фисташковый рулет с ягодной начинкой

Как вкусно сделать Меренговый фисташковый рулет с ягодной начинкой в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Нежный, не приторный, в меру сладкий, красивый в конце концов😂 И простой в приготовлении. Если получился у меня, значит у вас точно получится! У меня мало опыта в приготовлении подобных десертов, но я очень старалась☺️

Ингредиенты.

Для меренги:
✅Белок - 190 гр (5 отборных яиц)
✅Сахар - 250 гр
✅Крахмал - 25 гр
✅Соль - 1 щепотка
✅Лимонная кислота - 1 щепотка
✅Фисташки

Для крема:
✅Творожный сыр - 150 гр
✅Сахарная пудра - 20 гр
✅Сливки 33% - 100 гр
✅Ванилин

Для ягодной начинки:
✅Ягодное пюре - 100 гр
✅Сахар - 1-2 ч.л
✅Крахмал - 1 ч.л

Как приготовить Меренговый фисташковый рулет с ягодной начинкой просто рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты лучше взвешивать на весах. Тогда у вас точно все получится! Белки взбиваем с солью и лимонной кислотой до легкой пены и в четыре захода продолжая взбивать вводим весь сахар. Взбиваем до устойчивых пиков и растворения сахара. Далее добавляем крахмал и еще немного взбиваем, чтобы вмешать крахмал, можно это сделать лопаткой.

2. Далее выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень немного не доходя до краев, чтобы меренга не прилипла к противню (пергамент выбирайте темного цвета и чтобы на упаковке было написано силиконизированный - это важно☝🏻) Разравниваем равномерно и посыпаем дроблеными фисташками - у меня соленые.

3. Убираем в духовку разогретую до 140-150 градусов на 30 минут (меренгу нельзя пересушить) Далее достаем, переворачиваем и снимаем пергамент. Даем остыть. Пока меренга остывает делаем крем Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой и продолжая взбивать подливаем сливки - взбиваем до загустения, я добавила в крем ванилин.

4. Для ягодного наполнителя в ягодное пюре отправить сахар и крахмал и прогреть на медленном огне до загустения. Если у вас не продается ягодное пюре пробейте любые ягоды блендером, перетрите через сито и готовьте как написано выше.

5. Когда меренга остыла выкладываем на нее крем и равномерно распределяем. Ягодную начинку распределяем как на видео. Сворачиваем рулет плотно и убираем в холодильник на пару часов. Украшаем по желанию.

Видео источник ниже 👇