Сдобный пирог с творогом, фруктами и посыпкой

Пирог большой, у меня половина порции, фрукты/ягоды можно заменять по вкусу. Сдобный пирог с творогом, фруктами и посыпкой простой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

На форму 25-28 см

Опара:
85 мл теплого молока
7 г сухих дрожжей (1,5 ч.л )
15 г сахара (1 ст.л)
50 г муки

Тесто:
300-320 г муки
85 г сливочного масла
2 яйца
50 г сахара
1/2 ч.л соли
2 ст.л растительного масла

Начинка:
400 г однородного творога
2 яйца
100 г сахара (или по вкусу)
1-2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта

Посыпка:
100 г жареных грецких орехов или миндаля (можно опустить)
100 г коричневого сахара
1,5 чл корицы
60 г муки
60 г сливочного масла
200-300 г кусочков слив, яблок или размороженных ягод (малины, вишни или других)

Как приготовить Сдобный пирог с творогом, фруктами и посыпкой простой рецепт

1. В глубокой смешать все ингредиенты для опары и поставить в теплое место на 30 мин, масса должна увеличиться и покрыться пузырями. К готовой опаре добавить растопленное сливочное масло, яйца и сахар, все смешать или взбить на низкой скорости. Муку с солью просеять и добавить к жидкой массе, начать замешивать тесто и постепенно добавить растительное масло. Месить еще 5 минут, тесто должно быть мягким, но не линующим к пальцам.

2. Тесто сформировать в шар и положить в чашу, накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Для начинки творог по необходимости протереть через сито или измельчить с помощью блендера до однородности, добавить к нему яйца, крахмал и сахар, ванильный экстракт, хорошо перемешать. Для посыпки орехи, сахар и корицу перемолоть в комбайне или блендере до состояния крупной крошки.

3. Добавить муку и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Нужно перемалывать до соединения всех ингредиентов - но обращать внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положить эту смесь в холодильник до момента посыпки Духовку разогреть до 180С. Припылить поверхность стола мукой.

4. Выложить подошедшее тесто и раскатать. Диаметр должен быть больше диаметра формы на 3-5 см, чтобы сделать бортики. Накрыть форму с тестом пленкой и оставить на 25 минут. На подошедшее тесто выложить творожную начинку, слой слив и посыпать посыпкой. Печь при 180С 20 минут, затем снизить температуру до 160С и печь еще 20-30 минут до золотистого цвета и готовности.

Похожие рецепты