Шоколадный пирог с абрикосами и орехами на сметане

1. Для пирога нам понадобится примерно 40-50 грамм орехов. Я взяла грецкие, можно брать любые. Их нужно измельчить в мелкую крошку. Я это делаю скалкой, но можно использовать и блендер. Затем, подготовим абрикосы. Их нужно вымыть и обсушить. Делим фрукты на половинки и удаляем косточки. Присыплю абрикосы немного крахмалом, чтобы при выпекании не выделялось много сока. Теперь приготовим тесто. В глубокую чашу разбиваем 2 яйца.

2. Взбиваем их с сахаром в пышную пену миксером. Нужно примерно 1 стакан сахара. Добавляем 200 грамм сметаны, 100 грамм растопленного сливочного масла. Немного перемешиваем миксером. В полученную массу просеиваем 3 столовые ложки какао-порошка, 1,5 столовые ложки разрыхлителя, немного ванилина и 1 стакан муки. Замешиваем тесто, оно должно получиться консистенции густой сметаны.

3. Затем, добавляем измельченные орешки и все хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом и простеленную пергаментной бумагой. У меня – диаметром 22 см. Сверху, по всей поверхности выкладываем половинки абрикосов. Вдавливать их в тесто не нужно. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 минут.

4. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовому пирогу даем немного остыть, затем нарезаем на порционные кусочки. Пирог очень вкусный, нежный, в меру сладкий. Вы не пожалеете, если приготовите такой абрикосовый пирог для гостей или семейного чаепития. Приятного аппетита!