Шоколадная глазурь Гурмэ (Роше)

1. Растапливаем шоколад, соединяем его с растительным маслом. Если необходимо – на этом этапе добавляем жирорастворимый краситель и пробиваем блендером. В полученную смесь добавляем вафельную крошку и размешиваем до однородности.

2. При температуре глазури Роше в диапазоне 38-40 градусов мы можем покрыть замороженные эскимо: обмакиваем пирожные.

3. Кладем на коврик или ацетатную пленку и убираем в холодильник до полной стабилизации.