Эмпанадас испанские пирожки с тунцом настоящие

Эмпанадас — испанские пирожки. Начинки могут быть самые разные, овощные, мясные или рыбные. Моя самая любимая — консервированный тунец, томленный с томатами. Домашние Эмпанадас испанские пирожки с тунцом консервированным настоящие простой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

Для начинки:
Тунец консервированный — 3 банки по 150 г;
Репчатый лук — большая луковица;
Помидоры — 4-5 штук;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Анчоусы — 5-6 штук;
Сладкая сушеная паприка — 2-3 ч.л.;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.;
Сладкий болгарский перец — 1 -2 шт;
Кетчуп — 2-3 ст.л.;
Острый соус «табаско» или «шрирача» — по вкусу;
Оливковое масло — 3-4 ст.л.;
Зелень петрушки — большой пучок.
⠀
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г;
Масло сливочное — 130 г;
Вода — 120-130 мл;
Соль — 1/2 ч.л.

Как приготовить Эмпанадас испанские пирожки с тунцом настоящие просто рецепт пошаговый

1. Лук обжарить до прозрачности на оливковом масле, добавить чеснок. Далее добавляем томаты без кожицы и семян, сладкую свежую паприку, филе анчоуса (очень мелко нарубленного), сладкую паприку, чёрный перец, кетчуп, соль. Тушим на слабом огне 25 минут. ⠀

2. Далее добавляем консервированного тунца в собственном соку (либо в масле), предварительно, удалив жидкую составляющую, перемешиваем, тушим на слабом огне с открытой крышкой ещё 15 минут, практически до полного выпаривания жидкости. ⠀ За 2-3 минуты до готовности добавляем нарубленную зелень петрушки.

3. Регулируем баланс вкуса по соли и остроте, начинка должна получиться густой, не жидкой, яркого цвета паприки. Загустить можно путём выпаривания жидкости. ⠀ Важно сбалансировать вкус, он должен быть пикантным, не пресным, кисло-сладко-соленым. ⠀

4. Тесто: Горкой просеять через сито муку, добавить соль и масло, все хорошо размять и добавить воду, такое количество, при котором тесто приобретёт гладкую, однородную структуру, дать настоятся 30-40 минут обернутым пищевой пленкой. ⠀

5. Разделить тесто на одинаковые шарики весом 45 г, каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 1-1.5 ми. ⠀ Выложить остывшую начинку в центр заготовки, слепить пирожки, смазать каждый пирожок взбитым яйцом, для придания блеска и румяности. ⠀

6. Выпекать в духовке, при температуре 200°С около 20-25 минут, ориентируясь на внешний вид пирожков (до аппетитного румянца). Готовые горячие пирожки можно смазать сливочным маслом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! И обязательно подпишитесь.

Видео источник ниже 👇