Буррито с фаршем, фасолью, сыром, помидорами, кукурузой и морковью

Буррито с фаршем, фасолью, сыром, помидорами, кукурузой и морковью простой рецепт. Буррито — это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из пшеничных или кукурузных лепешек-тортилья, скрученных или сложённых вокруг начинки. Это целое направление в мексиканской кухне. Лепешки можно начинять мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и сыром и подавать с соусами и свежей кинзой, что создаёт огромное разнообразие. Если говорить о лепешках-тортилья, то их пекут из воды и кукурузной или пшеничной муки.

Эти традиционные для Мексики хлебные изделия можно приготовить самому, либо купить готовые, сегодня это не проблема, а можно заменить нашим любимым лавашом. Я, пожалуй, ещё не встречал человека, которому бы не нравилось это блюдо, причём его могут готовить и есть люди постящиеся и те, кто не ест мясо. Его просто не добавляем в начинку. Это блюдо на все случаи жизни. А как буррито любят дети?! Существует много различных вариантов приготовления этого блюда, приведу один из них:

Ингредиенты.

Тортилья-лепешки пшеничные — упаковка;
Фарш говяжий или «домашний» (50/50 свинина/говядина) — 300 г;
Сыр чеддер — 120 г;
Морковь — 1 шт;
Фасоль консервированная — 250 г;
Кукуруза консервированная — 150 г;
Помидоры — 3 шт;
Болгарский перец — 1 шт;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Лук репчатый — 1 шт;
Кинза — пучок;
Сладкая сушеная паприка — 1 ст.л.;
Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.;
Острый соус табаско или шрирача — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Оливковое масло для жарки — 4-5 ст.л.

Как приготовить Буррито с фаршем, фасолью, сыром, помидорами, кукурузой и морковью простой рецепт

1. Репчатый лук, морковь и чеснок нарубить мелким кубиком. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и плодоножку, мелко нарубить. Болгарский перец нарезать кубиком 1х1 см. Кинзу измельчить. С фасоли и кукурузы слить сок.

На сковороде, на разогретом масле обжарить репчатый лук, через 3-5 минут добавить морковь, через пять минут добавить чеснок, обжарить пару минут. Добавить помидоры, тушить 10 минут под крышкой из пергамента, которая позволяет более интенсивно испарятся жидкости, концентрируя вкусы и ароматы.

2. Через 10 минут добавляем сладкий перец, томим ещё 5 минут под крышкой. Затем добавляем фарш, хорошо перемешиваем с овощами, чтобы не было комочков, солим по вкусу.

Добавляем фасоль, кукурузу, сладкую паприку, чёрный перец, острый соус. Хорошо перемешать и томить под крышкой 30 минут на медленном огне. Через 30 минут убрать крышку и томить на среднем огне около 10-15 минут. После этого добавляем натёртый сыр, перемешиваем до однородности.

3. Начинку охладить. Выложить начинку на край тортильи, посыпать зеленью кинзы и дополнительным сыром, закрутить в один оборот, подогнуть края и свернуть в рулет.

Выложить конверты с буррито швом вниз на противень выстеленный пергаментом, смазать сверху сливочным маслом и подрумянить в духовке, разогретой до 200-220°С, в течение 10 минут до появления красивого румянца.