Домашние шоколадные конфеты с арахисовой пастой и арахисом

1. В чаше смешать пасту и сироп топинамбура. ⠀ Шоколад растопить и объединить с пастой. Добавить воздушный амарант или жаренный арахис. Тщательно перемешать и разложить в силиконовые формы для конфет. ⠀

2. Убрать в холодильник минимум на час до полной стабилизации начинки. ⠀ Конфеты вытащить из формы и искупать в растопленном темперированном шоколаде.

3. Для этого нужно вначале растопить шоколад, затем охладить до 27С и снова нагреть на водяной бане до ??-??С. ⠀

4. Посыпать сверху измельчённым арахисом или воздушным амарантом. Убрать в холодильник до стабилизации шоколада.