Ингредиенты.
80 г Арахисовой пасты без сахара
20 г Сиропа топинамбура
60 г растопленного тёмного шоколада
30 г воздушного амаранта или молотого арахиса
Шоколад для глазирования
1. В чаше смешать пасту и сироп топинамбура. ⠀ Шоколад растопить и объединить с пастой. Добавить воздушный амарант или жаренный арахис. Тщательно перемешать и разложить в силиконовые формы для конфет. ⠀
2. Убрать в холодильник минимум на час до полной стабилизации начинки. ⠀ Конфеты вытащить из формы и искупать в растопленном темперированном шоколаде.
3. Для этого нужно вначале растопить шоколад, затем охладить до 27С и снова нагреть на водяной бане до 𝟯𝟭-𝟯𝟮С. ⠀
4. Посыпать сверху измельчённым арахисом или воздушным амарантом. Убрать в холодильник до стабилизации шоколада.