Домашнее мороженое с чёрной смородиной щербет на кокосовых сливках

1. Нагреваем кокосовые сливки на слабом огне. Добавляем подсластители, ждём полного растворения сахара, помешиваем, крахмал добавляем в конце. До кипения не доводим, но сливки должны быть горячие, чтобы крахмал подействовал как загуститель, а также для мягкости мороженого. Убираем сливки с огня. Далее добавляем ягоды или ягодное пюре.

2. Я люблю кусочки ягод в мороженом, поэтому добавила целые ягоды в конце и пробила погружным блендером. Если хотите однородную консистенцию, заранее пробейте их блендером, протрите через сито если нужно (это зависит от мощности блендера).

3. Попробуйте смесь, можно добавить жидкий подсластитель на этом этапе по вашему вкусу. При заморозке сладость ещё убавиться. Далее выливаем смесь в ёмкость, ставим в морозильную камеру на несколько часов. Каждые 40-50 минут можно вытаскивать массу и помешивать первые 2-3 часа, чтобы не было кристалликов льда.

4. Я делала эскимо. Толщина слоя небольшая. Плюс крахмал помог. Мороженое получилось совсем без кристалликов, кремовой консистенции. Также можно использовать мороженицу.

5. Если не хотите использовать Крахмал тапиоки, тогда поставьте сливки предварительно на ночь в холодильник и используйте только застывшую (густую) их часть. Остальное без изменений. Тоже получится вкусное мороженое!