Шоколадные конфеты с ягодным желе и кокосом

Нашла вот эти вот конфеты) готовила их давно, не давала рецепт, потому что жарко)) но сейчас стало попрохладнее, так что можете пробовать готовить. Как сделать Шоколадные конфеты с ягодным желе и кокосом рецепт простой.

Ингредиенты.

Мармелад:
300 г пюре морошки
100 г сахара 1
10 г пектина
100 г сахара 2
100 г инвертного сиропа
1/4 лимонной кислоты

Кокосовый слой:
200 г шоколада белого
90 г сливок 33%
40 г какао-масла
40 г кокосовой пасты

Как приготовить Шоколадные конфеты с ягодным желе и кокосом просто рецепт пошаговый

1. Мармелад:
Смешать сахар 1 с пектином. В сотейнике смешать сахар 2, инвертный сироп и пюре, довести до кипения, ввести дождиком пектин с сахаром и уваривать до 105-107 (уходит около 20 минут) ввести лимонную кислоту, перемешать и сразу вылить в рамку. Дать мармеладу застыть, затем можно сверху залить ганаш.

2. Кокосовый слой:
Шоколад и какао-масло по отдельности растопить. Сливки нагреть, залить ими шоколад, пробить блендером, добавить какао-масло, снова пробить, в конце добавить пасту. Вылить ганаш на мармелад, сверху посыпать все рубленным миндалем.

3. Оставить на сутки стабилизироваться. Можно при комнатной температуре (не выше 18 гр), можно убрать в холодильник, если слишком тепло. После нарезать порционно на конфеты, окунуть каждую в заранее оттемперированный молочный шоколад.

Похожие рецепты