Коричневый соус французский

Коричневый соус французский рецепт. Один из основных соусов французской кухни. Во французской кухне 5 основных соусов и один из них испанский, то есть коричневый. Этот соус не самый популярный, потому как готовится он очень долго, но мне кажется, что настало время повысить его рейтинг. Соусы на его основе выходят шикарные: к птице, к мясу, к субродуктам, к шведским фрикаделькам! ⚡️💔 Его приготовление начинается с многочасового приготовления коричневого бульона.

Ингредиенты.

на 300-500 гр соуса:
▫️по ¼ чашки мелко нарезанных сельдерея, моркови, лука
▫️30 гр бекона
▫️45 гр сливочного масла
▫️15 гр муки
▫️750 мл коричневого бульона
▫️10 гр томатной пасты
▫️1 лавровый лист
▫️2 веточки тимьяна
▫️Соль, Чёрный перец

Как приготовить Коричневый соус французский простой рецепт

1. Готовим коричневый бульон по этому рецепту.

2. Нарезаем овощи и ветчину на мелкий кубик. На среднем огне на сливочном масле слегка подрумяниваем бекон, добавляем овощи и готовим 10 минут. Добавляем в овощную смесь муку и готовим 8-10 минут, пока мука не станет золостисто-коричневой.

3. Вливаем кипящий бульон, добавляем томатную пасту, букет гарни. Варим на слабом огне 2 часа, я прикрыла соус картушем, кружком из пергамента под диаметр сотейника с отверстием посередине.

4. Готовый соус процеживаем через сито. Храним в холодильнике или в морозилке. Мы получили основной соус, который может входить в состав шикарных соусов к птице, мясу, субпродуктам и яйцам.

5. Такого соуса можно приготовить много и заморозить, он всегда будет под рукой для очередного шедевра! Готовьте с удовольствием, отмечайте меня в сториз и bon appétit!

Видео источник ниже 👇