Домашний майонез от Юлии Высоцкой

1. Для начала отделяем желтки от белков. Для соуса нам нужны три желтка. Добавляем 1 чайную ложку дижонской горчицы без зерен, 2 чайные ложки винного уксуса. Солим и взбиваем венчиком до однородной массы. После этого тоненькой струйкой вливаем 70 миллилитров оливкового масла.

2. Продолжая помешивать, венчиком тщательно взбиваем до однородной массы. Ингредиенты не должны расслоиться, тогда приготовлении майонеза придётся начать заново.

3. Вливаем еще четыре раза по 70 миллилитров масла, каждый раз интенсивно взбивая до однородного цвета и консистенции. Масса становится более густой. Домашний майонез готов.