лого Prostorecepty
Рыбное севиче из лосося, сибаса, манго и лимоном рецепт

Рыбное севиче из лосося, сибаса, манго и лимоном

Сегодня готовим севиче из сибаса и лосося. Для нашего севиче я взял лимон, лайм, чили перец, шалот, сибас и семгу. Рыбное севиче из лосося, сибаса, манго и лимоном простой рецепт.

Ингредиенты.

Сибас – 150 г
Семга – 150 г
Лук-шалот – 20 г
Чили перец – ½ шт.
Манго – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Лимон – ½ шт.

Как приготовить Рыбное севиче из лосося, сибаса, манго и лимоном просто рецепт пошаговый

1. Надо избавиться от кожи у рыбы. Бумажным полотенцем придерживаем и надрезаем рыбу до кожи. Двигаем нож вперед, а кожу водим по сторонам. При этом нож держим под углом 45°С к доске. Теперь нарезаем на кубики. Старайтесь нарезать некрупно. Это важно, так как рыба должна легко жеваться. Пока я нарезаю рыбу, немного подниму настроение тем, кто скептически относиться к сырой рыбе. Начнем с того, что мы используем лимонную кислоту, которая денатурирует рыбный белок так же, как и варка рыбы. То есть рыба начинает готовиться, как только вы залили ее лимонной, лаймовой или уксусной кислотой.
2. У них у всех низкий pH, при котором рыба приготовится. А чтобы вы еще меньше боялись - туда идет чили перец, который действует как антисептик. Так что в комбинации «свежая рыба + лимонная кислота + чили перец» можно не бояться кушать даже тем, кто вроде никогда себе такое не позволяет. Рыба мелко нарезанная и приготовится за несколько минуты на ваших глазах. Нарезаем шалот максимально мелко. Половинку чили перчика (кто любит остренько – целый перчик) мелко нарезаем. Закидываем.
3. Все, что будете нарезать на этой доске, будет острым. Если не смущает, продолжаем. Натираем цедру лимона. Старайтесь, чтобы белая часть не попадала, она горчит. Цедру лайма. Лимон разрезан плохо. Так тяжелее выдавить сок, так как пленочки между дольками загораживают проход соку. А теперь правильно! Сначала немного помнем цитрус, так полопаются клетки, и уже легче будет выжимать сок. Разрезаем поперек. Мне попался очень твердый лайм, но я знаю, что с таким делать.
4. Пальцами вдавливаю мякоть, и сок легче выходит. Перемешиваем, и пока я мешаю, можно видеть, как красная рыба белеет. То есть она уже готовится. Для баланса блюда, так как не хватает сладкого, добавим кубики манго. Разрезаем манго вдоль по кости и так же - с другой стороны. Около кости осталась мякоть, срезаем кожу и немного срезаем с кости. Оставшуюся мякоть можно сгрызть. Продолжаем. Надрезаем мякоть, стараясь не прорезать кожу.
5. Выворачиваем и срезаем. Эта техника для твердых манго. Если мягкий, то просто вынимайте ложкой. Вот так и все. Нарезаем, закидываем к рыбе. Соль, перец. Перемешиваем, выкладываем. Готово! Также сюда хорошо зайдут помидор, огурец, зелень (особенно кинза). Можно еще капнуть сока лайма. Напишите, пожалуйста, как вы относитесь к сырой рыбе. А также ставьте лайк и займитесь едой!

Видео рецепт

Видео Рыбное севиче из лосося, сибаса, манго и лимоном рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Новые рецепты
Закуска Хе из кальмаров по корейски с луком и чесноком Закуска Хе из кальмаров по корейски с луком и чесноком
Арбузные чипсы в сушилке или дегидраторе Арбузные чипсы в сушилке или дегидраторе
Маринованный арбуз быстрого приготовления без закрутки Маринованный арбуз быстрого приготовления без закрутки
Кабачки с фаршем под сырной корочкой в духовке Кабачки с фаршем под сырной корочкой в духовке
Запеченные кабачки в духовке с рисовой мукой Запеченные кабачки в духовке с рисовой мукой
Закуска из жареных баклажанов на сковороде с чесноком Закуска из жареных баклажанов на сковороде с чесноком
Кабачковый рулет с сыром, помидорами, перцем и чесноком Кабачковый рулет с сыром, помидорами, перцем и чесноком
Домашний бекон из свинины грудинки в духовке Домашний бекон из свинины грудинки в духовке
Как правильно готовить кукурузу с соусом в кастрюле Как правильно готовить кукурузу с соусом в кастрюле
Лодочки кабачки фаршированные фаршем, сыром и помидорами в духовке Лодочки кабачки фаршированные фаршем, сыром и помидорами в духовке
Кукуруза запеченная в духовке в фольге со сливочным маслом Кукуруза запеченная в духовке в фольге со сливочным маслом
Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан
Брускетта с авокадо и лососем Брускетта с авокадо и лососем
Жареные баклажаны с чесноком, зеленью и луком быстрые Жареные баклажаны с чесноком, зеленью и луком быстрые
Мясной рулет из фарша с яйцом, морковью и луком в духовке Мясной рулет из фарша с яйцом, морковью и луком в духовке
Закуска помидоры маринованные быстрого приготовления Закуска помидоры маринованные быстрого приготовления
Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом быстрые Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом быстрые
Куриные наггетсы в духовке в духовке в панировке домашние Куриные наггетсы в духовке в духовке в панировке домашние
Фаршированные баклажаны курицей и сыром в духовке Фаршированные баклажаны курицей и сыром в духовке
Малосольные квашеные огурцы холодным способом Малосольные квашеные огурцы холодным способом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.