Такуан маринованная дайкон редька с сахаром по корейски

Такуан маринованная дайкон редька с сахаром по корейски простой рецепт. Ещё один из видов цукемоно (японских солений). Его часто используют для приготовления маки роллов. Традиционно такуан готовят раз в год, вначале дайкон высушивают в течении 3-4 недель на воздухе. А после его маринуют в рисовых отрубях и соли в течении нескольких месяцев. В результате процесса ферментации получается красивый желтый цвет. Конечно, есть облегчённая версия маринада, и сегодня о ней 👇

Ингредиенты.

- Дайкон - 500 гр
- Сахар - 100 гр (количество сахара варьируется и подбирается по вкусу, но оно не должно быть меньше 10% от веса дайкона)
- Соль - 1 ст.л
- Рисовый уксус - 1 ст.л
- Куркума - 1 ч.л

Как приготовить Такуан маринованная дайкон редька с сахаром по корейски простой рецепт

1. - Дайкон чистим
- Нарезаем тонкими кружками, или полукружками, или полосками, если будете использовать в роллах
- Кладём дайкон в пакет с зиплоком

2. - Насыпаем к нему сахар, соль, куркуму, наливаем уксус
- Хорошо перемешиваем
- Пакет кладём в контейнер, хорошо закрываем крышкой, это делается для защиты холодильника, потому что дайкон очень ароматный 😅