Печенье савоярди в домашних условиях для тирамису

Печенье савоярди в домашних условиях для тирамису простой рецепт. Никогда не готовила дома настоящий Тирамису. Был только в ПП версии 😅 Ну, знаете, это когда ты делаешь печенье на белках, промазываешь все мягким творогом, самое главное- присыпаешь сверху какао. И все! Можно уверять всех, что это похоже на настоящий Тирамису и даже вкуснее, но нет 😂

Ингредиенты.

•2 крупных яйца С0 (это важно!)
•50 г сахара
•щепотка соли
•1/4 ч.л. лимонного сока
•1 ч.л. ванильного сахара
•60 г пшеничной муки в/с
•10 г кукурузного крахмала
•Сахарная пудра для посыпки

Как приготовить Печенье савоярди в домашних условиях для тирамису простой рецепт

1. Духовку разогреть до 170С. ⠀ Муку перемешать с крахмалом. ⠀ Отделить белки от желтков. ⠀ В желтки добавить 25 г сахара и ванильный сахар, перемешать, отставить. ⠀ В белки добавить соль и лимонный сок. Взбить до состояния пивной пены. Частями всыпать оставшиеся 25 г сахара и взбить до мягких устойчивых пиков. Не перевзбиваем!

2. Как только держат форму- выключаем миксер. ⠀ Далее взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Сахар должен раствориться. ⠀ Добавить к желткам пару ложек взбитых белков и аккуратно перемешать. Далее: на желтки просеять треть мучной смеси; на них -часть белков, сверху- еще треть сухой смеси, на них -оставшиеся белки, сверху -остатки сухой смеси. ⠀

3. Затем все слои аккуратно перемешать лопаткой снизу-вверх методом складывания «♾️» Должно получиться воздушное тесто. ⠀ Поместить его в кондитерский мешок (у меня круглая насадка 13 мм) и отсадить печенье на противень, застеленный пергаментом.

4. Я ориентировалась по шпажке длиной 10 см. ⠀ Обильно присыпать заготовки сахарной пудрой, а через пару минут- ещё раз. ⠀ Выпекать 20-25 минут при 170С до зарумянивания.

5. Остудить на решетке. Получится печение с сахарной корочкой мягкое внутри. ⠀ Если нужно полностью хрустящее печенье, то поместить остывшее печенье на решётку и подсушить в духовке при 100С ~ 15 минут.

Видео источник ниже 👇