Закуска из кабачков с чесноком и зеленью

1. Нарезаем лук, кабачки и чеснок. В ступке перетираем чеснок с солью и оливковым маслом. На среднем огне на оливковом масле готовим лук 2 минуты. Добавляем кабачки, солим и готовим под крышкой 20-30 минут до мягкости.

2. Периодически помешиваем. Добавляем растёртый чеснок, кориандр, выпариваем лишнюю влагу и разминаем в пюре.

3. Даём остыть, добавляем кинзу, мяту, соль, чёрный перец и сок лимона. Перемешиваем. Подаём с оливковым маслом, хлебом и долькой лимона.